ISO 22000 adalah standar internasional untuk sistem manajemen keamanan pangan (FSMS). Bhaliera mendampingi bisnis di Bali — dari restoran, hotel, dan produsen makanan hingga eksportir — untuk mencapai sertifikasi yang membuka akses pasar global.
ISO 22000 adalah standar internasional yang menetapkan persyaratan sistem manajemen keamanan pangan (Food Safety Management System / FSMS). Diterbitkan oleh International Organization for Standardization (ISO), standar ini menggabungkan prinsip HACCP dengan pendekatan sistem manajemen berbasis risiko — memberikan framework komprehensif untuk mengendalikan bahaya keamanan pangan di seluruh rantai pasok.
Versi terbaru adalah ISO 22000:2018, yang mengadopsi High Level Structure (HLS) sehingga lebih mudah diintegrasikan dengan standar ISO lain seperti ISO 9001 atau ISO 14001.
Standar ini berlaku untuk semua organisasi dalam rantai pangan — baik produsen langsung, pengolah, pengemas, distributor, hingga penyedia jasa katering dan logistik makanan.
| Aspek | ISO 22000 | HACCP | ISO 9001 |
|---|---|---|---|
| Framework | Framework sistem manajemen + HACCP | Metodologi analisis bahaya | Sistem manajemen mutu umum |
| Fokus | Keamanan pangan di seluruh rantai pasok | Titik kendali kritis produksi | Kepuasan pelanggan & mutu |
| Sertifikasi | Sertifikasi oleh badan KAN/IAF | Sertifikasi atau mandiri | Sertifikasi oleh badan KAN/IAF |
| Integrasi | Mudah diintegrasi (HLS) | Terbatas | Mudah diintegrasi (HLS) |
Catatan: Banyak klien yang sudah memiliki salah satu standar di atas memilih untuk mengintegrasikannya dengan ISO 22000. Bhaliera dapat membantu Anda melakukan gap analysis untuk menentukan jalur paling efisien menuju sertifikasi.
Buyer di Eropa, Jepang, Australia, dan Timur Tengah sering mensyaratkan ISO 22000 atau turunannya (FSSC 22000) sebagai prasyarat kerja sama. Sertifikat ini membuka pintu ke rantai pasok global.
Sertifikat dari badan terakreditasi KAN/IAF memberi jaminan objektif bahwa produk Anda aman — tidak bisa diklaim sepihak. Meningkatkan brand trust secara signifikan.
Implementasi sistem mendorong pengurangan pemborosan, meminimalkan risiko recall produk, dan menurunkan jumlah keluhan pelanggan melalui prosedur yang terdokumentasi dengan baik.
Selaras dengan PP No. 86/2019 tentang Keamanan Pangan dan persyaratan BPOM untuk skala tertentu. Membantu bisnis memenuhi standar keamanan pangan nasional.
ISO 22000 adalah inti dari FSSC 22000 (satu-satunya skema yang diakui penuh GFSI di Indonesia). Sertifikasi ISO 22000 membuat upgrade ke FSSC 22000 di masa depan jauh lebih mudah.
Untuk hotel, katering, dan supplier jaringan hospitality internasional di Bali, sertifikat ini menjadi pembeda kuat dalam proses procurement dan tender.
Bisnis yang sudah memiliki sertifikat Halal BPJPH dapat memperkuat posisinya dengan ISO 22000 sebagai bukti sistem manajemen keamanan pangan yang terstruktur. Mencari Sertifikasi Halal? Lihat Layanan Halal kami →
Tim Bhaliera meninjau kondisi bisnis Anda saat ini, mengidentifikasi celah antara praktik yang ada dengan persyaratan ISO 22000, dan menyusun roadmap implementasi yang realistis.
Minggu 1–2 PLANKami membantu menunjuk dan melatih food safety team internal yang akan bertanggung jawab atas implementasi dan pemeliharaan sistem FSMS di organisasi Anda.
Minggu 3 PLANPelatihan untuk seluruh level organisasi — dari manajemen puncak hingga operator produksi — tentang prinsip keamanan pangan, HACCP, dan persyaratan ISO 22000.
Minggu 4–6 PLANPenyusunan dokumen sistem: manual mutu, prosedur PRP (Prerequisite Programs), analisis bahaya, penetapan CCP/OPRP, dan instruksi kerja sesuai standar ISO 22000:2018.
Bulan 2–3 PLANPenerapan prosedur di lapangan, pengendalian dokumen, pencatatan (record keeping), dan verifikasi bahwa seluruh elemen sistem berjalan sesuai yang direncanakan.
Bulan 3–6 DOAudit internal oleh tim Bhaliera untuk menguji efektivitas sistem, diikuti dengan management review untuk memastikan kesiapan menghadapi audit eksternal.
Bulan 6–7 CHECKStage 1: verifikasi kesiapan dokumen oleh badan sertifikasi. Stage 2: audit lapangan menyeluruh untuk memvalidasi implementasi. Jika lolos, rekomendasi sertifikat diterbitkan.
Bulan 7–9 CHECKSertifikat ISO 22000 berlaku 3 tahun dengan surveillance audit tahunan. Kami mendampingi seluruh siklus untuk memastikan sertifikat tetap valid tanpa celah.
Bulan 9+ ACTISO 22000 menggunakan siklus Plan-Do-Check-Act (PDCA) sebagai kerangka kerja untuk perbaikan berkelanjutan. Setiap tahap sertifikasi termasuk dalam salah satu fase ini.
Perencanaan sistem: gap analysis, pembentukan tim, pelatihan, dan penyusunan dokumentasi FSMS.
Implementasi: penerapan prosedur dan pengendalian operasional di lapangan.
Pemeriksaan: audit internal, tinjauan manajemen, dan audit sertifikasi.
Tindakan koreksi dan perbaikan berkelanjutan melalui siklus surveillance tahunan.
ISO 22000 sangat direkomendasikan bagi bisnis berikut, khususnya dalam konteks industri pariwisata dan F&B di Bali.
Khususnya skala menengah-besar yang melayani MICE, hotel, atau jaringan internasional.
Usaha produksi yang ingin menembus pasar modern, ritel, atau ekspor ke luar negeri.
Jaringan F&B dengan produksi terpusat yang memerlukan standar seragam di semua outlet.
Perusahaan distribusi dan supplier bahan pangan yang ingin menjamin keamanan produk sepanjang rantai pasok.
Eksportir produk perikanan, perkebunan, dan pertanian yang memerlukan sertifikasi untuk memenuhi persyaratan buyer internasional.
Produsen kemasan yang bersentuhan langsung dengan produk pangan dan perlu memenuhi standar keamanan kontak makanan.
Dari gap analysis hingga pendampingan audit eksternal — bukan sekadar konsultasi dokumen, tetapi implementasi nyata di lapangan.
Tim dengan pengalaman langsung dalam birokrasi dan compliance Indonesia — memahami irisan antara standar internasional dan regulasi lokal.
Kami memahami konteks industri hospitality dan F&B lokal Bali, termasuk kebutuhan spesifik hotel, villa, dan bisnis kuliner di kawasan wisata.
Seluruh proses dapat dikomunikasikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris untuk kenyamanan klien asing dan mitra internasional.
Kami terhubung dengan notaris, badan sertifikasi terakreditasi, dan konsultan Halal — sehingga klien bisa mendapatkan layanan sertifikasi lengkap dalam satu atap.